Ceci est un exposé volontairement cloisonné. On ira pas fouiller dans les détails dans lesquels pourra rentrer un naturopathe ou un biologiste. On va rester sur les grandes règles générales, facilement applicables.
Le but du jeu, ce n’est pas de faire des listes d’aliments et de faire des menus. Le but du jeu c’est que vous ayez suffisamment de repères pour que pour que vous les fassiez seuls.
Qui y a t il dans quoi ?
Lorsque l’on décortique une assiette peu importe que l’on parte d’un jambon salade ou d’un bœuf bourguignon – pâtes, dans tous les cas de figure, tous les aliments que l’on va retrouver se décomposent en :
PROTEINES - GLUCIDES - LIPIDES - VITAMINES - MINERAUX
(glucides, sucres ou hydrates de carbone,sont presque la même chose)
Tous ces éléments d’aliments ont des rôles différents, et c’est de cela qu’il faut commencer à parler.
Les protéines sont essentielles.
Si on veut faire une comparaison avec une maison, les protéines sont les parpaings.
Tous les éléments solides , les muscles sont bâtis avec les protéines , la peau , tous les organes internes , le cerveau etc. …
Tous les corps solides de l’organisme sont bâtis à partir de protéines.
Les sucres ne servent absolument pas à la construction, contrairement aux protéines.
Les sucres servent comme source d’énergie.
Les lipides servent d’énergie de réserve.
Donc si je fais le parallèle avec une maison,
- les protéines ce sont les murs
- les sucres, le chauffage central,
- les graisses, mon chauffage électrique de réserve qui ne marche que si mon chauffage central ne marche pas ou ne suffit pas.
Ce qui veut dire que tant qu’il y a la source d’énergie normale, les graisses restent en réserve ou en utilisation secondaire durant un temps assez long.
Cela a une importance pour la suite.
On s’est aperçu par expérience que tout le monde à une vision plus ou moins précise sur les sucres et les graisses alors que sur les protéines, c’est le brouillard le plus complet.
Le Béaba de la nutrition - partie 2/4
Le Béaba de la nutrition - partie 3/4
Le Béaba de la nutrition - partie 4/4